|
Für
4 Personen
Zutaten
-
2
Avocados
-
Saft
einer Zitrone
-
1/2
l abgekühlte, entfettete Fleischbrühe
-
etwas
frischer Dill gehackt
-
1
Echalote oder kleine Zwiebel
-
1
Becher Crème Fraîche
-
Salz
-
Cayennepfeffer
|
Zubereitung
Die Avocados werden geschält, der Länge nach geviertelt, in
sehr dünne Scheiben geschnitten und mit dem Zitronensaft
beträufelt, damit das Fruchtfleisch nicht schwarz wird.
Brühe und zwei Drittel der Avocados mit der Brühe im Mixer
fein pürieren. Crème Fraîche und die fein gehackte Zwiebel gut
unterrühren. Mit Salz und Cayenne abschmecken.
Zum Schluss die restlichen Avocadoscheiben unterheben, Vor dem
Servieren mit Dill bestreuen.
Avocadocremesüppchen sollte gut gekühlt serviert werden. Man
kann das ganze geschmacklich verfeinern, indem man der Suppe einen
kleinen Schuss trockenen Sherry oder Portwein hinzugibt.
Hierzu wird in Knoblauchöl geröstetes Baguette gereicht. |
