Carpaccio von Avocados und Ruccola

Für 2 Personen

Zutaten

•  2 Avocados

• 1 Bund frischen Ruccola

• 2 Scheiben Parma-Schinken

• Saft von 2 Zitronen

• 3 Essl. Walnussöl 

• 1 Essl. Balsamico

• Pfeffer

• Salz

• 2 Tomaten

Tomaten vierteln, Salat putzen und beides in die Mitte der Teller platzieren. 

Walnussöl, Balsamico, Pfeffer und Salz zu einer Marinade verrühren und über den Salat geben. 

Die Avocados schälen, längs halbieren, vom Kern befreien, in dünne Scheiben schneiden und im Halbkreis um den Salat legen. Den Zitronensaft gleichmäßig über die Scheiben geben. Parmaschinken auf den verbleibenden Platz legen und mit grobem Pfeffer bestreuen.

Dazu Baguette oder Toast