|
Für
2 Personen
Zutaten
-
2
Entrecôte (Zwischenrippenstück)
-
2-3
frische Steinpilze, in Scheiben geschnitten
-
6
Schalotten oder kleine Zwiebeln, fein gehackt
-
4
Essl. Olivenöl
-
1
Becher Crème Fraîche
-
1
Glas Rotwein
-
grober
Pfeffer aus der Mühle
-
Salz
-
frische
gehackte Petersilie
|
Zubereitung
Öl in der Pfanne erhitzen
und die Schalottenzwiebeln (échalotes) leicht glasig werden
lassen. Die Pilze zugeben und kurz anschmoren, dann salzen und
grob pfeffern. Mit Wein ablöschen und etwa 5 Minuten reduzieren
lassen.
In der Zwischenzeit in einer
zweiten Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Entrecôtes von
beiden Seiten braten. Nach Geschmack Englisch - innen roh - oder
Medium - innen rosa - das bleibt Ihnen natürlich überlassen.
Die verbleibende Flüssigkeit in
der Pilzpfanne mit Crème Fraîche binden.
Die Entrecôtes auf Teller
platzieren und die Pilzmasse darüber geben. Zur Garnierung frisch
gehackte Petersilie über die Teller streuen.
Hierzu passen Nudeln in jeder
Variante und ein trockener Rotwein. |
