Rosbif aux herbes de Provence (Roastbeef im Kräutermantel)

Für 2 Personen

Zutaten

• 1 kg Roastbeef mit Fettrand

• Salz

• Pfeffer

• Olivenöl

• 2 Knoblauchzehen

• 2 Zweige Majoran

• 2 Zweige Thymian

• 2 Zweige Rosmarin

• 4-5 Salbeiblättchen

• 1 Bund Petersilie

• 1 Bund Schnittlauch

• 1 altbackenes Brötchen 

Vorbereitung

Das Brötchen in etwas lauwarmen Wasser aufweichen lassen und ausdrücken.

Die Blättchen von Thymian und Majoran, sowie Nadeln vom Rosmarin abstreifen, und zusammen mit Salbei, Petersilie, Schnittlauch und Knoblauchzehen unter Zugabe von 2 Essl. Olivenöl fein zerstoßen, dass eine homogene Masse entsteht. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Hälfte den Brötchens gut unterkneten.

Den Fettrand des Roastbeefs mehrmals einritzen.  Fleisch mit dieser Masse ringsum einreiben, in eine Auflaufform legen und abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung

Das Fleisch in der Form, jedoch ohne Abdeckung, in den gut vorgeheizten Ofen schieben - Bratrost auf mittlerer Schiene - und 40 Minuten braten, damit es innen noch rosa und schön saftig ist.

In dünne Scheiben aufschneiden und dazu Röstkartoffeln und grüner Salat servieren