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Für
4 Personen
Zutaten
- 200g Feldsalat
- 100 g durchwachsen. Speck in dünnen
Scheiben
- Pfeffer aus der Mühle
- Saft von 2 Zitronen
- 2 El Olivenöl
Knoblauchcroûtons
- 2-3 Scheiben Toastbrot oder Weißbrot
- 3 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
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Zubereitung
Den Feldsalat säubern
und putzen. Den durchwachsenen Speck in feine Streifen
schneiden und in einer heißen Pfanne das Fett langsam ausbraten
lassen. Der Speck soll nur leicht gebräunt sein.
Den Feldsalat in
einer Schüssel mit Pfeffer und Zitronensaft locker mischen.
Unmittelbar vor dem Servieren das Fett aus der Pfanne wegkippen, die
Speckstreifen über den Salat streuen, dabei das frische Öl darüber
träufeln. Den Salat mischen, mit Croûtons bestreuen und servieren.
Croûtons
Die Brotscheiben in
höchstens zentimetergroße Würfel schneiden, in heißen Öl kurz
anschwenken, den Knoblauch pressen und hinzugeben.
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