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Die
Langusten von ihren Köpfen befreien, der Länge nach halbieren
und den Darm entfernen.
Knoblauch zerdrücken.
Die Langustenhälften in
eine ofenfeste Form legen, mit der Fleischseite nach oben.
Olivenöl mit Knoblauch, Eigelb,
Crème Fraîche und etwas Erdbeeressig gut vermischen, leicht
salzen und pfeffern. Die homogene Masse über die Langustenhälften
verteilen.
Im vorgeheizten Ofen (ca. 210°
C) die Langustenschwänze ca. 15 Min. gratinieren. |
