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Für
2 Personen
Zutaten
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10
Rotbarbenfilets
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3
Essl. Olivenöl
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3
Schalottenzwiebeln oder 2 kleine normale Zwiebeln, fein gehackt
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1
Becher Crème Fraîche.
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125
ml Fond aus Brühwürfel
Frische Petersilie
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Frischer
Koriander
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Saft
von 2 Orangen
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Orangenscheiben
zum Garnieren
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Salz,
Pfeffer
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Zubereitung
Das
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets von beiden Seiten
jeweils 2 Minuten braten.
Filets
heraus nehmen und warm stellen.
Schalotten
in die Pfanne geben und glasig werden lassen. Fond zugeben,
aufkochen und ca.2 Minuten köcheln lassen.
Orangensaft
mit der Crème Fraîche gut vermixen, die Masse pfeffern und
salzen und mit dem Fond verrühren. Nicht mehr kochen. Die
frischen kleingehackten Kräuter unterheben und die Masse auf
einer Platte verteilen und die Rougetfilets darauf anrichten und
mit Orangenscheiben garnieren.
Hierzu
schmeckt eine Salzkartoffel genauso gut wie Pasta oder
"nur" ein paar geröstete Baguettescheiben
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