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Als
Vorspeise für ca.500g
Zutaten
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250g
grüne Oliven
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5
Anchovisfilets
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2
EL Kapern
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1
TL Dijon-Senf
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Olivenöl
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Salz
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Pfeffer
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2
Knoblauchzehen
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Zubereitung
Oliven
entkernen, besser noch: Entkernte Oliven kaufen
Anchovisfilets
vor dem Gebrauch kurz wässern
Oliven,
Anchovisfilets,
Kapern,
Knoblauch, Senf und etwas Olivenöl mit dem Zauberstab pürieren
(bitte nicht zu fein!)
Bei
Bedarf noch Olivenöl zugeben, damit die Masse nicht allzu fest
wird
Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht mit Salz, da die Anchovisfilets
schon arg gesalzen sind.
Die
Provençalen essen diese Tapenade gern auf Baguette gestrichen zum
Apéritif
- Tipp:
In einem Marmeladenglas im Kühlschrank aufbewahrt bleibt sie
mindestens eine Woche frisch.
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